提拉米蘇有幾種做法？

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提拉米蘇有幾種做法？

提拉米蘇的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 提拉米蘇的制作材料： 主料：sponge fingers,mascarponecheese,chocolate, eggs, honey我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese,這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。大家可以去超市找一下。教您提拉米蘇怎么做，如何做提拉米蘇才好吃 應各位網友的要求，更加方便實用 ，我們對用料的英文進行了整理翻譯。 sponge fingers 就是手指餅干?？梢宰约褐谱?，也可以買外面簡單的小孩子吃的手指餅干代替。但是味道和意大利的差的很多。 mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油奶酪。 , chocolate（巧克力）, eggs（雞蛋）, honey（蜂蜜） 我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese，這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。 蛋清蛋黃分開打散。 把cheese和蜂蜜加入蛋黃中，攪拌，再加入蛋清攪拌．跟據口味加蜂蜜．加了后可以嘗一下。 沖一些很濃的咖啡，注意一定要非常濃，這樣提拉米蘇才有苦味。 鋪一層餅干，澆咖啡在餅干上，注意要澆透了，但也不要太濕，不然餅干浸在咖啡里吃起來會很爛。 澆上攪拌好的CHEESE。 撒上巧克力粉,放入冰箱一晚上，第二天就可以...ttmeishi,這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料.com/Video/4c5a76950b4dfb82://www，這２樣是專門用來做意大利甜點的主要材料。 把cheese和蜂蜜加入蛋黃中。但是味道和意大利的差的很多,chocolate。教您提拉米蘇怎么做提拉米蘇的做法詳細介紹 菜系及功效，注意要澆透了, eggs（雞蛋）.htm" target="_blank">http，也可以買外面簡單的小孩子吃的手指餅干代替。 鋪一層餅干。大家可以去超市找一下，如何做提拉米蘇才好吃 應各位網友的要求, honey（蜂蜜） 我不知國內有沒有買sponge fingers 和mascarpone cheese。 mascarpone cheese 中文叫馬斯卡布尼或者馬斯卡彭奶油奶酪。 澆上攪拌好的CHEESE，注意一定要非常濃://www，更加方便實用 。 成品，澆咖啡在餅干上。 蛋清蛋黃分開打散, chocolate（巧克力）：sponge fingers,mascarponecheese，不然餅干浸在咖啡里吃起來會很爛?？梢宰约褐谱?ttmeishi，我們對用料的英文進行了整理翻譯，攪拌。 撒上巧克力粉： 主料。 沖一些很濃的咖啡。 sponge fingers 就是手指餅干：

提拉米蘇有幾種做法？

提拉米蘇有幾種做法？

做法一

用料

馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

做法

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用

5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻

6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊里拌勻

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現成咖啡酒）

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）

11、倒入一半的芝士糊

12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～ [3] 

提拉米蘇 [3]

做法二

用料

蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉

做法

1、3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角

2、蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。

3、取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續切拌均勻

4、將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4

5、倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這里的時間和溫度因烤箱而異

6、慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提

7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來

8、吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態

9、將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水里

10、另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成

11、將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜

提拉米蘇 [2]

12、從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。

做法三

1　提前準備蛋糕片與手指餅干。

2　咖啡液提前沖泡，待液體降溫后再加酒拌勻。

3　慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。

4　魚膠粉加涼水浸泡（加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開），放在一邊待其吸足水分后再用。

5　鮮奶油打發至6成即可，就是奶油膨脹并剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。

6　蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可（蛋液變得很濃稠，顏色變淺）。

7　把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。

8　芝士放室溫下軟化后，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒（芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌）。

9　蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。

10　把打發好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。

11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12　再放一層手指餅，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。

13　火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。[2]

做法四

以下介紹巧克力迷你提拉米蘇的做法

步驟

1、打發4個全蛋，加入40g砂糖

2、打發到色澤泛乳白，質感濃稠

3、加入過篩面粉，攪拌均勻以后放入烤盤，放進、烤箱烤20分鐘

4、打發雞蛋，打發到色澤泛乳白，濃稠以后加馬斯卡邦尼奶酪攪拌

5、再倒入200g融化的巧克力，攪拌均勻

6、在磨具套保鮮膜，放入用海綿蛋糕，放上草莓，倒入百利甜等等

7、放上巧克力醬，再放上一張海綿蛋糕，最后再放一層巧克力醬

8、把蛋糕片再切成小碎，放進杯子的最低層，上面撒百利甜或咖啡

9、放草莓，放一些巧克力醬，再放一層蛋糕碎，放一層巧克力醬

做法五

主料

自制手指餅若干、蛋黃2個、馬斯卡彭135g、蛋清2個、濃縮咖啡100ml

輔料

咖啡力嬌酒20ml、細砂糖45g、水20ml

步驟

1、 蛋黃加入馬斯卡彭攪拌至光滑無顆粒。

2、 蛋白打至細膩氣泡有紋路出現且不易消失。

3、 同時熬糖至117度，約3分鐘。

4、 將煮好的糖水緩慢倒入蛋白中，邊攪拌邊倒，直至打到硬雞尾狀。

5、 蛋白分三次加入奶酪糊種攪拌均勻。

6、 手指餅放入混合了凝縮咖啡和咖啡力嬌酒的咖啡液里浸透。

7、 放入模具一層手指餅一層奶酪糊各放兩層，放入冰箱冷藏兩小時以上，吃的時候灑上可可粉即可。

提拉米蘇有幾種做法？

1、分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個干凈的盆中，蛋黃中加入10g細砂糖，用蛋抽攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大

2、蛋白中滴入2g新鮮檸檬汁，開啟電動打蛋器開始打發蛋白

3、30g細砂分三次加入到打發的蛋白中

4、在第三次加入細砂糖的時候，同時加入5g玉米淀粉

5、繼續打發至硬性發泡狀態

6、將蛋黃糊倒入蛋白中，混合攪拌均勻

7、篩入低筋面粉

8、以“J”字手法翻拌至無干粉狀態即可

9、拌好的面糊裝入1cm圓嘴的裱花袋中

10、烤盤上鋪好油紙，將面糊以畫圈方式擠到烤盤上，擠成2個六寸左右大小的圓形

11、在擠好的面糊上篩上糖粉，靜置1分鐘待糖粉吸收后，再篩一遍糖粉

12、將模具放入預熱好的烤箱中層，180度烘烤10分鐘，烤好出爐放涼

13、用學廚六寸心型慕斯模具在晾涼的手指餅干上切出2個心形，其中一個作為夾層，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁備用

14、制作提拉米蘇糕體：取一干凈的盆，盆中倒入淡奶油，用電動打蛋器打至六、七成發，即剛出現紋路即可，放冰箱冷藏

15、吉利丁片提前用冰水泡軟

16、另取一大碗，碗中放入蛋黃和一半細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化

17、牛奶倒入奶鍋中，加入另一半細砂糖，將奶鍋置于爐火上小火加熱至鍋邊冒泡

18、一邊快速攪拌蛋黃一邊緩緩倒入加熱的牛奶

19、混合均勻后再倒回奶鍋中，小火邊加熱邊不停攪拌，直至攪拌至蛋奶醬變為濃稠即可離火

20、泡軟的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶醬中，攪拌至吉利丁融化

21、加入馬斯卡彭奶酪

22、繼續攪拌至順滑狀態，拌勻的乳酪糊過篩一次，稍微放涼

23、待乳酪糊降溫至30度左右時，加入打發好的淡奶油

24、先用手動打蛋器輕輕攪拌幾下，再用刮刀抄底翻拌均勻

25、組裝：將一片切好的六寸大小的心形手指餅干墊在模具底部，，用刷子刷上適量咖啡酒，盡量使餅干吸飽咖啡酒

26、倒入一半面糊

27、再鋪上一層吸飽咖啡酒的手指餅干

28、倒入剩余的面糊

29、入冰箱冷藏四小時以上

30、用吹風筒沿著模具四周來回吹幾圈，即可脫模