雞肉怎么做好吃法大全

雞肉怎么做好吃法大全？如果你對這個不了解，來看看！

每次去外婆家必吃的雞，鮮嫩又營養，分享7種在家吃的家常做法,下面一起來看看本站小編咩咩小廚給大家精心整理的答案，希望對您有幫助

雞肉怎么做好吃法大全1

#暖冬生活記#

雞肉鮮嫩營養，大人孩子都愛吃，特別是一到假日孩子總是特別喜歡啃雞，每次去外婆家必吃的菜也是雞，都知道我們喜歡。今天分享雞肉在家做的7種吃法。

●【黃燜雞】家常版

所需食材：大雞腿2只、新鮮香菇5朵、青椒1個、紅甜椒1個、香菜1顆、小蔥2根、生姜1塊、芝麻適量、啤酒半聽、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、黃豆醬2勺、食鹽適量、白糖適量、食用油適量。

步驟如下：1、將買回來的雞腿剁成雞塊，清洗干凈，用生姜、蔥和料酒腌制15分鐘左右去腥味。

2、將新鮮的香菇沖洗干凈，切成小塊，青紅椒去籽洗凈切成小塊備用。

3、砂鍋中放適量的油，放入雞塊翻炒，炒到雞肉變色。

4、倒入半聽啤酒，加入生抽、老抽、黃豆醬和蠔油一起煮開，喜歡湯汁多點兒的就多加兒水進去。

5、加入香菇一起煮開，再加入少許的鹽和白糖調味，煮到到雞塊酥爛入味，吸入香菇的香味，香菇吸收雞肉的鮮美。

6、最后加入青紅椒，翻拌均勻關火，利用砂鍋的余溫就可以熟了，再放入香菜段和適量的芝麻即可開吃了。

●【香菇燒雞】

所需食材：公雞1只、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、生姜1塊、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、食鹽適量、白糖適量、食用油適量

步驟如下：1、將宰殺干凈的小公雞剁成塊狀，用清水充分浸泡，泡出血水，攥出水分后用料酒抓腌。再將香菇和胡蘿卜分別洗凈切塊，青椒去籽洗凈切成塊備用。

2、鍋中放入適量的油，加入雞塊翻炒，炒出雞肉的水分，炒到雞肉變白色，微出油。

3、加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒上色，再加入香菇和胡蘿卜翻炒均勻。

4、加入與雞塊平齊的水，加入適量的鹽和白糖大火煮20分鐘左右，肉爛入味，雞肉的鮮香味和香菇特有的香味互相融合，能聞出濃濃的鮮香味。

5、加入青椒和大蒜翻炒均勻，幾分鐘之后等所有食材均熟透即可出鍋。

●【家常版口水雞】

所需食材：琵琶雞腿2只、紅辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生姜1塊、線椒2根、小米椒3根、香蔥2根、味精少許。

步驟如下：1、將蔥、姜、蒜分別洗凈，切碎，再將兩只大雞腿清洗干凈，隨冷水下鍋，加入姜、蔥和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫。

2、中小火煮15分鐘后，關火，再燜15分鐘就好，雞肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚實的是方戳一戳，能戳進去就好了）。煮熟的雞腿撈出來，放進冰水里冷卻10分鐘（這一步不能?。?，讓雞肉變緊實，雞皮吃起來爽口。

3、冷卻雞腿的時間，我用來調湯汁，將線椒、小米椒洗凈切小圈，和姜末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、紅辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌勻好。

4、將冷卻好的雞腿撈出，瀝干水分，剔除骨頭，再切成小塊。（拆骨里被我弄破雞皮了，是不是該叫殘缺的美）。

5、將切好的雞肉裝盤，再澆上湯汁，就完成了。

●【家常辣子雞】

所需食材：雞邊腿2個，料酒1勺，生姜1塊，生抽1勺，淀粉適量，蔥適量，大蒜4瓣，花椒適量，干辣椒適量，食鹽適量，食用油適量。

步驟如下：1、將買回來的雞邊腿用清水浸泡2小時，去血水，清洗干凈，切成小塊。（至于要不要剔骨就各人隨意，我是直接剁的，沒剔骨。）

2、將干辣椒洗凈切段，大蒜去皮洗凈切片，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切碎備用。

3、用料酒、生抽、鹽和姜、蔥、蒜一起腌制雞肉，用手抓勻腌制15分鐘入味。

4、鍋中倒入適量油，燒到5成熱左右，放入腌制好的雞肉，中小火慢炸。

5、將雞塊炸熟，變得金黃，用漏勺撈出放涼，再下油鍋復炸1分鐘左右，使雞塊變得更加酥脆，撈出控干油備用。

6、另起油鍋（用適量剛剛炸雞塊的油），放入辣椒和花椒小火炒出香味，再放入姜、蔥、蒜翻炒均勻，炒出香味。

7、加入炸好的雞塊，翻炒均勻，加入少許的鹽和糖翻拌均勻，出鍋，撒上香菜和芝麻即可。

●【紅燒雞塊】

所面食材：草雞1只，生姜1塊，小蔥4顆，檸檬2片，香葉2片，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，鹽1勺，料酒2勺，食用油適量。

步驟如下：1、準備食材，早早地從冰箱里取出雞塊解凍，再沖洗一遍，已經焯過水了，省了好多事。

2、鍋中放入少量的油，放入雞塊翻炒，炒出水氣，加入料酒翻炒到雞塊吸收完料酒。

3、加入清水，與雞塊齊平，倒入生抽、老抽和糖、鹽，再放入檸檬片、八角、香葉和香蔥大火燒開。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）

4、大火燒開后，轉中小火燜煮15至20分鐘左右，雞肉熟爛入味，然后大火收湯汁即可。

●【香菇蒸雞塊】

所需食材：大雞腿3個、干香菇4個、姜蔥蒜適量、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒適量、胡椒粉適量、食鹽適量、白糖少許、食用油適量。

具體做法：1、提前將干香菇用溫水泡發，清洗干凈備用。

2、將大雞腿清洗干凈，剔去骨頭，再剁成雞塊。

3、將姜、蔥、蒜洗凈切好放到碗中，鍋中燒熱油澆在姜蔥蒜上，激出香味。

4、再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、鹽和少許的白糖一起攪拌均勻。

5、將調好的醬汁倒入雞塊中，抓勻腌制30分鐘入味。

6、在一個深點兒的盤中放上香菇，再放入腌制好的雞塊，因為蒸完湯汁會變多的。

7、上蒸鍋，水開后蒸25分鐘就好，出鍋撒上蔥花即可。

●【山藥紅棗烏雞湯】

所需食材：烏雞1只、山藥半根、紅棗1把、枸杞1把、生姜1塊、料酒1勺、小蔥2根、食鹽適量、芝麻香油少許。

步驟如下：1、將宰殺好的烏雞清洗干凈，不要剁塊，整只燉更原味更香。紅棗、枸杞也用清水浸泡會兒再洗干凈。

2、隨冷水下鍋焯水，加點兒料酒煮出浮沫，撈出用溫水清洗干凈備用。

3、將雞和生姜、紅棗、枸杞一起放進砂鍋，加足量的熱水（注意這里的水要加熱水，而且要一次性加足，中途不要加水）。開大火燉。

4、大火燉開后，改中小火燉半小時，加入洗切好的山藥，一起繼續燉1小時。

5、最后提前10分鐘加適量的鹽調味，燉好后淋上少許的芝麻香油開吃，特別香。（這個看個人喜好可不加）

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雞肉怎么做好吃法大全2

天冷了，做飯的熱情都消耗了大半，打開冰箱看到還有幾個雞腿，不如就來點雞腿做的美食，雞肉百搭又美味，怎么做都不擔心出錯。今天給大家帶來6種雞腿的偶發，讓你足不出戶，自己就可以弄出味道鮮美的雞腿盡情享用！

脆皮雞腿

1.雞腿清水浸泡一會，泡去血水，清洗干凈后，用廚房紙吸干表面水分。雞腿正反兩面劃幾刀方便入味

2.倒入1勺蠔油、1勺醬油、1勺料酒、1勺蒜末、1勺白糖、1勺辣椒粉按摩均勻，冰箱冷藏一晚上。這樣腌一晚上更加入味，第二天吃的時候也很方便，尤其適合上班族。

3.打開空氣炸鍋，放進烤網，再鋪一層錫紙，錫紙一定要大一些。四周卷起，這樣可以擋住湯汁兒。

4.炸鍋調180度，烤20分鐘

5.到時間了取出，抹一層蜂蜜水（蜂蜜：水～1：1）180度再烤5分鐘。想要雞腿的顏色深一些，最后10分鐘可以將溫度調到200度

鐵板雞

1.雞腿洗凈，用剔骨刀去骨，切成帶皮的小方塊，約拇指大小

2.將雞肉放到碗里倒入牛奶腌制30分鐘，這一步絕對不能省，這是雞肉嫩滑奶香的關鍵！

3.拿出泡牛奶的雞肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒醬，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半醬油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，適量胡椒粉，1大勺香油抓拌均勻，再次密封入冰箱保鮮至少2個小時。

4.鍋中加入少許食用油，將拌好的雞肉翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘。

5.撒上芝士，蓋上鍋等待它融化，大約30秒后，打開鍋蓋，鐵板雞就完成啦

菌菇雞湯

1.所有食材清洗干凈待用

2.將雞腿放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后繼續煮一分鐘，撇去浮沫撈出

3.將所有食材放入鍋里，加入足量的水，大火煮沸后轉小火燉30分鐘

4.湯煮好后，加入鹽、少許胡椒粉調味即可

鹽酥雞

1.首先在材料上我選用的雞腿，偷懶的話選擇雞胸肉也是可以的，但口感上就會差不少。用小刀將骨頭取出，雞肉切塊

2.準備開始腌制雞肉，放入半勺鹽，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全攪拌均勻以后進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味

3.腌漬好的雞腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、鹽搖均，讓雞腿肉均勻沾上地瓜粉打開袋子，將蘸好地瓜粉雞腿肉，抖丟多余粉，面衣要薄口感才更好。將沾好淀粉的雞肉放在一大盤子里，靜候5分鐘左右使其‘返潮’

4.油燒到6成熱，在油鍋中插入一根筷子，如果筷子周圍出現密集的小泡就可以了，這個時候把雞塊放進去炸

5.先用小火炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟，把雞肉撈出瀝干油

6.同時將油溫調高，大概190度左右，再次放入雞肉，再炸1分鐘；炸到金黃色就可以撈出來了，別炸太久糊了

韓式炸雞

1.雞腿洗凈去骨切成塊

2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能掛在雞肉上就可以了

3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然后開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆

4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻

5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。

雞肉串

1.雞腿去骨切成1.5厘米的小方塊

2.加入新奧爾良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均勻，腌制2小時

3.青椒和洋蔥切塊備用

4.青椒，洋蔥，雞肉依次穿到竹簽上?？颈P鋪上錫紙，雞胸串擺上，預熱好的烤箱200度15分鐘

5.然后15分鐘后拿出來翻面，再刷上一層蜂蜜水，放入烤箱再烤5分鐘即可

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雞肉怎么做好吃法大全3

大家好，這里是香姐做美食，每天分享不重樣的家常下飯菜，如果你每天糾結吃什么，請關注我吧。

今天分享雞肉的五種不同做法，喜歡吃雞肉的可以收藏起來，慢慢做給家人吃。每一道都是經典的家常菜，大人小孩都愛吃。

第一道：辣子雞丁

準備食材：雞胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蠔油，老抽，食鹽，胡椒粉，淀粉。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，等油溫升至六成熱的時候下入腌制好的雞胸肉丁，炸至表面金黃后撈出。等油溫再次升高，復炸一次，撈出控油備用。

3、鍋留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入雞丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出鍋開吃啦。

第二道：蔥油雞

準備食材：雞腿，蔥姜蒜，白芝麻，洋蔥，料酒，醬油，蠔油，白糖。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，冷水下鍋煮熟，加蔥姜料酒去腥，水開后轉小火繼續煮8分鐘左右，雞腿熟了就可以蓋著蓋子悶10分鐘。

2、時間到，取出雞腿放入涼水中浸泡放涼。然后撕成條狀裝入盤中。

3、起鍋燒油，下入姜蒜、洋蔥、小蔥翻炒爆香，關火，加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。

4、把蔥絲放在雞肉上，淋入蔥油汁，最后撒上芝麻就可以了。

第三道：雞公煲

準備食材：雞腿，洋蔥，芹菜，姜蒜，啤酒，火鍋底料，蠔油，冰糖。

做法步驟：

1、雞腿肉剁成小塊，加入清水浸泡出血水，隨后撈出控干水分。

2、起鍋燒油，放入雞腿肉翻炒，煎至表面微黃，加入姜片、蒜片、火鍋底料，翻炒均勻。

3、倒入一罐啤酒、蠔油、冰糖，開大火煮開，轉小火慢燉15分鐘。

4、時間到，放入芹菜段和洋蔥絲，繼續燜煮5分鐘。

5、最后大火收汁即可出鍋。

第四道：爆炒土雞

準備食材：土雞肉，蒜苗，小蔥，姜，醬油，食鹽。

做法步驟：

1、蒜苗切成段，小蔥切成段，姜切片，雞肉剁成小塊。

2、起鍋燒油，放入雞塊翻炒爆香，炒出雞油，把雞肉炒干水分后加入姜片，繼續爆炒。

3、加入適量醬油翻炒均勻入味，加入一碗清水，蓋上蓋子燜煮煮熟雞肉。

4、煮至水分稍微收干，加入食鹽、醬油、白糖、蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

第五道：菌菇雞湯

準備食材：土雞，玉米，蟲草花，姬松茸，豬肚菇，姜片，食鹽。

做法步驟：

1、土雞剁成塊，冷水焯水，撈出放入砂鍋中，加入清水和姜片，蓋上蓋子先燉煮2個小時。

2、玉米洗凈剁成塊，姬松茸、蟲草花、豬肚菇洗凈備用。

3、雞肉燉了兩個小時后，放入玉米和菌菇，繼續燉煮半個小時。

4、最后加入食鹽調味即可出鍋。

以上分享的五種雞肉的做法，每一種做法不一樣，都是家常菜譜，學會了就去給家人安排起來吧。關注香姐做美食，每天分享不一樣的家常菜！