雞三叉骨怎么做好吃

雞三叉骨怎么做好吃？如果你對這個不了解，來看看！

香港武打明星鼎爺，教你做三絲蒜蓉蒸三叉骨,下面一起來看看本站小編飲食我至叻給大家精心整理的答案，希望對您有幫助

雞三叉骨怎么做好吃1

香港明星李家鼎（鼎爺）平時蒸排骨，一定要用豬的三叉骨來做，因為三叉骨平時可以拿來蒸炒燉燜都很可以，用三叉骨做蒸排骨，蒸出來香爽甜甘滑都有。一只豬因為只有少量的三叉骨，所以很早就會賣光，想吃的話最好前一天提前向肉店老板預定。

這么好的三叉骨，當然要用好的配料，首先準備小銀魚，蝦干，鮮魷絲，這次鼎爺教我們來做三絲蒜蓉蒸三叉骨。

首先將小銀魚，蝦干，鮮魷絲三樣攪拌，然后再把排骨放進去繼續把材料攪拌均勻后，就開始下生粉了，下生粉可以令肉類松軟，把生粉攪拌后，再放油，油可以讓肉質軟滑，如果不下油，肉類會硬的，然后加上糖，因為小銀魚是咸的，攪拌后，再加上生抽，生抽它咸得來，會帶出鮮味，如果純碎用鹽的話，鮮味就無法帶出，還有一點，豬肉魚都可以放鹽，牛肉千萬不能放，一放鹽就會變成鐵板那樣。攪拌均勻后，就開始慢慢鋪好了，鋪好后就擺上蒜蓉，姜蓉，用來辟去豬肉的臊臭味。

然后就可以開始拿去隔水蒸了，拿去蒸20分鐘，5分鐘的時候就拿起鍋蓋，放一下死氣。20分鐘后就打開鍋蓋，澆上一點熟油，這樣肉的鮮味就全部出來了。這樣做，這道菜除了肉質爽脆之外，另外三絲也很好吃，因為三絲是咸咸香香的，這道菜無論是佐飯還是佐粥都是一流的，平時李家鼎（鼎爺）經常拿來做下酒菜。

雞三叉骨怎么做好吃2

雞叉骨又名雞鎖骨、連心脆、三叉骨，類似于人的鎖骨，分割好的雞叉骨加入味精、雞精、胡椒粉、十三香、料酒、奧爾良腌料、鮮香粉、玉米淀粉腌制，再用油炸制而成。雞叉骨色香味俱全，肉質鮮嫩，營養豐富，風味獨特。

食材&配料：

雞叉骨、味精、雞精、胡椒粉、十三香、料酒、奧爾良腌料、鮮香粉、玉米淀粉

做法：

1.雞叉骨洗凈后用清水浸泡兩個小時，撈出后從中間剁開備用

2.準備適量的調料

3.將準備好的調料倒入雞叉骨中拌勻，淀粉最后倒入拌勻后腌制40分鐘以上

4.起鍋下入寬油，油熱后放入腌制好的雞叉骨，中小火浸炸3分鐘后撈出控油

5.油升溫后放入雞叉骨復炸6-8分鐘，炸至金黃后撈出

6.均勻地撒上孜然和辣椒面即可食用

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雞三叉骨怎么做好吃3

油炸雞叉骨配方及詳細做法

油炸雞叉骨配方及詳細做法

主料：雞叉骨2000克。

腌料：玉米淀粉80克、洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、雞蛋1個。

配料：面粉80克、吉士粉10克。

詳細加工制作步驟：

1、將雞叉骨放入清水中浸泡出血水，備用。

2、將雞叉骨上的喉管、肥油等雜物清理干凈，用剪刀從中間剪斷，沖洗干凈，備用。

3、將清理好的雞叉骨放入盆中，加入洋蔥絲60克、大蒜片60克、生姜片40克、奧爾良腌料40克、白糖20克、雞精20克、精鹽15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入雞蛋1個，一起抓拌均勻，冷藏腌制至少2小時，備用。

4、將腌制好的雞叉骨中的大蒜片、洋蔥絲、生姜片挑揀出來，然后加入面粉80克、吉士粉10克，抓拌均勻，備用。

5、鍋中加入適量植物油，油溫六成熱時下入雞叉骨，中小火將雞叉骨炸至基本成熟，撈出。

然后再將鍋中的油升至七成熱，把雞叉骨放進去再復炸至金黃色時撈出即可。

注：炸好的雞叉骨根據個人口味撒入適量燒烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用。