清燉大蝦怎么做好吃

清燉大蝦怎么做好吃？如果你對這個不了解，來看看！

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清燉大蝦怎么做好吃1

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，四季都能食用?，F在的天氣如果想要滋補一下，又不想太油膩的，可以做一道清燉排骨，既清新又滋補，美味健康兩不誤。清燉排骨還對骨質疏松、貧血、營養不良等狀況有較好的調理功效。

清燉排骨的做法-清燉排骨的營養價值

清燉排骨的做法

寒風凜凜，滋補身體的季節到了。今天介紹大家一道營養又美味的佳肴——清燉排骨。清燉排骨不僅味道鮮美，還可以補鈣哦，老少皆宜的菜色，趕緊買材料試試吧！

制作所需材料

主料：排骨（大排）、小白菜。

配料：油、鹽、黃酒、大蔥、姜。

清燉排骨的做法

1、將排骨洗凈，剁成合適大小，約四厘米長，三厘米寬的段。小白菜洗凈，去根部，切為兩段。小白菜可根據自己喜好換成其他材料，如蘿卜、蓮藕；

2、先煮沸水，把排骨下沸水鍋焯燙，水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來，把水倒掉，把排骨洗干凈，這樣就能把排骨里面血等雜質去掉，用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。

3、將蔥切成段，姜切成片，并用刀輕輕拍松備用（使姜蔥更易出味）；

4、開火把鍋燒熱，加少許油，把蔥段，姜塊放進鍋內炒香，加入少許黃酒烹煮；

5、把洗凈的排骨放進鍋內，翻炒幾下，加涼水。若有清湯，可加入清湯；

6、旺火煮沸，除去浮沫，轉小火慢燉1到1、5小時（如有陶鍋，則倒入陶器燉制）；

7、把之前洗凈的小白菜進鍋內，放少許精鹽調味，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

烹煮貼士

1、最好用小棒骨；

2、排骨燉之前必須要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保證湯的質量。在后續烹制過程中也需注意將浮沫處理干凈。

3、水一定要一次添夠，如果中途加水那就影響味道了。

清燉排骨的營養價值

排骨是指豬、牛、羊等剔肉后所剩下的肋骨或脊椎骨，上面附有少量的肉類可供食用。一般我們說的排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，不會過于油膩，做菜做湯都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是為幼兒和老人提供鈣質的良品；適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨，應該挑選肋骨，可切出一塊塊的小排最佳，肉要新鮮的，聞一聞就能辨別，一般較新鮮的肉沒異味、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。排骨有分扁排和圓排，具體區別在于排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，一般扁排會好吃很多。

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。而且還要注意的是排骨忌與烏梅、甘草、杏仁、菱角、蕎麥、香菜、鯽魚、蝦、田螺、甲魚、鴿肉、驢肉、羊肝、鵪鶉肉、牛肉同食。

清燉大蝦怎么做好吃2

明蝦，又稱中國明對蝦、東方對蝦，這是一種海水蝦，它富含蛋白質，肉質肥厚，味道鮮美，適于多種烹調法制菜，家人喜歡吃海鮮，雖然離海邊比較遠，但想買總能買到，如果碰到新鮮的那就更好了，還能儲存一些，明蝦體內有一種很重要的物質，那就是蝦青素，紅顏色越深說明蝦青素含量越高，對人體健康有一定的幫助，關于明蝦的吃法，多種多樣，有蒜蓉、清蒸、清燉等等，不需要太復雜的手法，今天分享一個接地氣的做法，蝦肉原汁原味，鮮味不流失。

如果是冷凍大蝦，需要提前拿出來解凍，解凍的方式要把握好， 很多人圖快速，會用熱水解凍，其實這是大錯特錯，雖然速度提升了，但是蝦仁的營養也被破壞了，蝦肉會變得很柴，影響一定的口感，建議提前一天晚上拿出來，讓它自然解凍，第二天中午在進行烹飪，如果是鮮蝦，那就更簡單了，挑完蝦線處理干凈，直接下鍋就可以。

油燜大蝦

食材：明蝦、小蔥、大蔥、姜片

調味：料酒、鹽、白糖、生抽、老抽

1、準備一斤明蝦，將蝦線挑干凈，蝦線就在第二節的位置，用牙簽挑出來，處理干凈，清水多沖洗幾遍。

2、起鍋燒油，倒入菜籽油，一直燒至6成熱，如果不會判斷油溫，可以用筷子測試一下，插入鍋底有密集氣泡冒出。

3、轉成大火，準備好姜片和大蔥，先放姜片，等20秒后再放大蔥，爆出蔥蒜味，再倒入蝦仁。

4、蝦仁一定要控干水分，蝦仁剛入鍋時，先別著急翻動，稍等一會兒，等著蝦身逐漸變紅，再開始翻動，將下面的蝦翻上來。

5、隨著溫度的升高，蝦仁會越變越紅，保持一分鐘翻動一次，不要翻動太頻繁，否則就跟翻炒一樣了，煸干蝦表皮殘留的水分。

6、等全部變紅以后，根據個人的口味，加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、適量的鹽、糖，轉成小火，蓋上鍋蓋，燜燒一分鐘左右。

7、時間到了，打開鍋蓋淋入半勺醋，撒上蔥段，再次攪拌均勻，即可起鍋，此時的大蝦，蔥油香四溢，肉質鮮嫩，鮮香味濃，非常的好吃，前后也就5分鐘的時間。

油燜大蝦是山東的一道特色名菜，屬于魯菜，在飯店菜單上很常見，孰能生巧，基本沒什么難度， 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮，燜至的時間要短，初步采用煸炒，或者油炸的方式，成品口味鮮香醇厚，鮮咸微甜。

技巧總結

1、處理蝦的時候，一定要挑去蝦線，剪掉胡須，眼睛部位也去掉，以免影響菜品美觀。

2、油燜大蝦，油一定要多，煸炒的時候盡量減少翻面，中途不要加水。

3、前三分鐘已經煸炒大半熟狀態，后期再油燜一分鐘即可，真的挺快手的，整個過程也就5分鐘。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

清燉大蝦怎么做好吃3

配合得不錯啊，晚上給你加雞腿

送兩步就得了，咋還沒完了呢

前邊的快點閃開，我剎不住啦

是不是想把我沖走，真是白日做夢

不減肥是不行了，有家回不去了

摸兩下就得了，再摸就要收費了

就這點吃的，還不夠我塞牙縫的

聽說有人想要挑戰我，那就開始吧

不玩就不玩吧，咬我做什么

就你這膽量的還敢偷吃，一邊去吧你

雖然我吃不上西餐，但是氣勢上絕對不能輸

這下好了，賠了夫人又折兵

我要我想低調啊，但是實力不允許啊

咋回事，你是不是我失散多年的哥哥

輕點拽，對自己也太狠了

走得挺瀟灑啊，媳婦不要啦

我缺的是方法嗎？我缺的是蝦

就你這膽量的還敢出來釣魚，一邊去吧你

咋回事，這怎么拍的和鬼似的

請你們和我保持距離，我只能幫你們到這里了

拍啥呢，瞧你一副沒見過世面的樣子

不就是變色嗎？這可難不住我

瞧好了，我可是鐵齒銅牙

這可是我自己發明的，就問你們服不服

想把我曬黑，真是癡人說夢

拍啥呢？是不是被我的技術驚到了

這可是我祖傳的技術，一般人是看不懂的

就你們這速度還敢挑戰我，真是癡人說夢

居然敢偷襲我，看我怎么收拾你

實不相瞞，今天我要和蚊子同歸于盡

完了，我們是不是又拆散了一對

還不給我翻面沒看我都糊了，我還是自己來吧

閣下的創意和靈感確實不錯，在下佩服

這可不怪我，連個警示牌都沒有

咋回事，是不是想發壞

身手怎么樣，一般人可接不了這個活

實不相瞞，這車和你的氣質很搭

這么快就回來了，我還沒收拾戰場呢

技術怎么樣，這可是我自己發明的

不能闖禍，不然今晚沒有小魚干吃

你們好好玩著，我先下去洗個澡

四輪又怎樣，我照樣超你

不就是拍個照嗎？怎么這么多的戲

雖然你個頭比我大，但是關鍵時刻還是我救你

實不相瞞，我可是在少林寺學過功夫的

別高興得太早，最多兩個月你就和我一樣了

什么叫做自娛自樂，說的就是我

瞧見了嗎？這可是標準的狗刨

你還是快點去上班吧，一天到晚就知道折騰我

你是逃不出我的手掌心的，回來吧你

化妝品用完了你和我說啊，那也不能抹面粉啊

真是沒意思了，連個對手都沒有

快點停止動作吧，自己多大本事心里沒數嗎？

往前開點啊，給你免費洗個車吧

都怪我把玻璃擦得太干凈了，不然你也撞不到了

雖然我不會包，但是我可以給你們加油啊

你是來救我的嗎？是不是來害我的

讓你昨晚打游戲，這下好了睡不醒了吧

所謂聲情并茂，說的就大姐這樣的吧

你先等會的，我出去探探情況

一覺醒來家里一個人也沒有了，還是自己玩吧

是不是挑釁我，有本事你靠里點

這個辦法怎么樣，360度無死角監視

實不相瞞，我以前可是個瓦匠

這是什么原理，至今沒人弄明白

經過我的實驗，紅色更勝一籌

快點下去游泳，不然今晚沒有飯吃

功夫怎么樣，就問你們服不服

偷懶是不是？晚上不給你小魚干了

招你惹你了，打我做什么

終于下雪了，堆了熊貓和我作伴

你咋才來啊，我都在里面泡了半天了

是不是拍我呢，我離你近點拍得更清楚

不就是一臺空調嗎？瞧你們沒見過世面的樣子

是不是故意耍我，等我出來再收拾你

快點撒開我，沒看見我的飼養員回來了

技術怎么樣，沒點功夫是接不了這個活的

瞧好了，給你們表演一個飛檐走壁

我不買包了還不行嗎？你快點下來吧

這么沒有眼力勁呢，一會不給你飯吃了

不是給我拍照嗎？你怎么還跑了呢

這可是我家祖傳的技術，你們是看不透的

別看我小，實力那是杠杠的

膽子不小啊，是不是做好了跪榴蓮的準備

不和我玩是不是，那我回家了

看來這條魚吃不得，還是放了吧

你們最好快點放了我，不然我可要發功了

我能一秒變對眼，不信你們看

咱家這么困難了嗎？水都喝不起了

拍我干啥，是不是被我的武功驚到了

居然想發壞，一邊去吧你

切割技術哪家強，當然是我家了

個頭怎么樣，不服的可以來挑戰

既然你那么喜歡斑馬，為什么要養我呢？

你這是跳舞嗎？我還以為你犯病了呢

耍我是不是，我可要生氣了

如果這次能拿第一，我的功勞可不小

不玩就不玩唄，打我做什么

“家里來了個不明物種，長得挺嚇人！”是紅燒好吃還是清燉好吃？

只能移動一根火柴，使等式成立你會嗎？歡迎在評論區留言！