鵝肚怎么做好吃

鵝肚怎么做好吃？如果你對這個不了解，來看看！

7斤大鵝這樣做真香，配料簡單步驟少，廣東人百吃不膩的一道名菜,下面一起來看看本站小編客家人鐵頭給大家精心整理的答案，希望對您有幫助

鵝肚怎么做好吃1

廣東人吃鵝喜歡用來碌鵝或白切，碌鵝味道香，白切吃的是原汁原味，這兩種做法做出來的鵝肉口感都很不錯，逢年過節時，我們廣東人都會做一道鵝招待客人，除了碌鵝和白切鵝，還有一個做法也是我們百吃不膩的，那就是柱候鵝煲，做法也是非常簡單的，而且味道獨特好吃，招待客人很有面子哦，下飯又下酒。

 

 

食材準備：農家鵝1只，姜1塊，蒜頭半個，三棵蒜苗，南乳汁，1小勺白糖，鹽，生抽，老抽，花生油，二鍋頭，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一只7斤重的農家大鵝，把鵝處理干凈，鵝脖子上的肥油和淋巴也要把它去掉，徹底處理干凈后瀝干水分，然后把鵝砍成小塊，把腥騷味最重的鵝屁股去掉不要，砍好的鵝肉放入大盤中，加上兩勺的柱候醬，灑上一小碗的南乳汁，1小勺白糖，適量鹽，來些生抽，一點點老抽調色，用手給它抓拌均勻，充分抓拌均勻后放一邊腌制20分鐘。

 

 

第二步：這個時間我們來準備一些配料，姜準備一大塊，去皮洗凈后切成?；蛘吆衿?，大蒜頭半個，去皮洗凈后切粒，再準備三棵蒜苗，清洗干凈后切段備用。

 

 

第三步：待鵝肉腌制得差不多時，準備一個大一點的炒鍋，熱鍋倒上少許花生油，大家也可以用食用油，把準備好的姜蒜粒倒進去爆香，姜蒜粒爆香后倒入我們腌制好的鵝肉，先把它的水分炒干。

 

 

第四步：因為鵝肉是腌制過的，所以炒的時候一定要控制好火候，否則很容易糊鍋，只要不會糊鍋，盡量用猛火炒，這樣炒出來的鵝肉會更香。

 

 

第五步：待鵝肉炒至水分干了，有點出油時，淋入兩圈的二鍋頭，然后繼續給它翻炒，炒出香味，沒有二鍋頭的話，也可以用白酒或料酒代替。

 

 

第六步：鵝肉炒至干香后，關火把它轉到砂鍋中，接著我們再倒上適量的開水，水量差不多沒過鵝肉就行，把鍋蓋蓋上，調大火燒開，燒開后轉中小火煲半個小時，想吃軟爛一點的可以多加一點點水，燉久一點，如果鵝比較老水，也需要燉久一點哦。

 

 

第七步：好了，時間差不多了，現在把火調到最大，打開鍋蓋拿個勺子邊攪動邊收汁，汁不用收得太干，用來拌飯都很香哦。

 

 

第八步：待湯汁收濃就差不多了，把火關了，撒上蒜段，就可以上桌開吃了，香噴噴的，聞到這種味道肚子餓了，口水也要流出來了。

 

 

這一道美味的廣式柱候鵝煲做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做出來的鵝肉鮮香入味口感好，好吃不膩，逢年過節用來待客很不錯，下飯下酒，越吃越想吃哦。

 

 

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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鵝肚怎么做好吃2

教你腌制風干鵝，掌握3大技巧，過年招待客人，清蒸紅燒都好吃

 

 

今天我就和大家介紹一下風干鵝的做法吧，說起風干鵝你們在家做過嗎？今天上午我媽媽剛買了2只大鵝，準備自己在家腌制起來，紅燒著吃或者是清蒸著吃味道還是不錯的！媽媽今天做風干鵝的時候，我就在一邊看著，感覺步驟都很簡單，好了不多說了，下面我就把風干鵝的做法和大家分享一下，喜歡的話就抓緊在家做一下吧，腌制風干鵝有技巧，這幾種調料缺一不可，保證肉酥筋軟超好吃！

【風干鵝】

【原材料】：鵝1只約6斤、八角7克、干辣椒5克、食鹽70克、桂皮3克、高度白酒、生姜、大蔥。

【制作步驟】：

 

 

1：首先我們把需要用到的食材準備好了，把大蔥切成蔥段、生姜切成片，把食鹽70克撒在鵝肉上面，用手搓均勻了。

2：把切好的蔥花和姜片擠出里面的蔥姜汁，均勻的抹在鵝肉上面，再均勻的抹上一層高度白酒去腥味，最后把干辣椒和桂皮也均勻的涂擦在鵝肉上面。

 

 

3：把蔥花、姜片、干辣椒、桂皮都放在鵝肚里，準備一點竹簽，把鵝肉的兩邊都撐開，做這一步的目的是為了方便鵝肉通風和曬干，大約腌制2天，放在太陽下面曬12天就可以了。

以上就是腌制風干鵝的做法，你們都學會了嗎？做法挺簡單的，只要是把食材都準備齊全了，那么做起來就會很容易了。這次鵝肉上面不要涂抹料酒了，要記得涂抹上高度白酒，高度白酒不僅能去腥味，還有一股清香味。不管是往鵝肉上涂抹什么，要記得里里外外都涂抹一遍，不能只涂抹鵝肚里面。最后大家要準備一點竹簽，把鵝肉兩邊都支撐開，這樣有助于通風和曬干??！

小貼士：1、大家準備鵝的時候，最好是買一只散養鵝，因為散養鵝吃起來肉更香，更有嚼勁，而且營養很豐富。2、如果你準備的鵝超過6斤的時候，你可以多準備一點食材，尤其是大蔥和生姜多準備一點。3、無論往鵝肉上面涂抹什么料汁，里里外外都要涂抹均勻了，如果是偷懶的話，那你腌制出來的鵝肉就不好吃了。
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鵝肚怎么做好吃3

 

 

 

我們家人都是肉食動物，雖然說多吃青菜會更健康，但肉菜也是不能少的，每一餐都要有肉菜和素菜搭配著吃，這樣營養攝入才更全面。說到吃肉，個人真的建議豬肉要少吃，尤其是帶有肥肉的，脂肪含量太高，對身體健康不好。

 

 

肉菜中除了高蛋白低脂肪的牛羊肉以外，鴨肉、鵝肉不僅美味，價格也相對牛羊肉低一些，也是不錯的肉菜選擇之一。而且鴨肉、鵝肉不僅營養豐富，補虛益氣，暖胃生津，滋補還不容易上火。這里要分享的是我們老家當地人吃鵝肉的一道經典做法：碌鵝。“碌鵝”是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜。“碌”是東莞話中“煮”的意思。

 

 

碌鵝的做法其實跟大多數地區的醬燒做法是類似的，把腌制好的鵝肉，稍微煎一下，放到調制好的醬料里面煮，中火慢慢熬煮，邊煮邊把湯料淋在鵝肉上，讓鵝肉均勻的被湯料包裹著，保持中小火慢慢的把鵝肉燜熟透即可。這樣燜出來的鵝肉鮮香入味，非常美味。還沒出鍋就香到流口水了，下飯下酒都特別棒。這菜是家人的最愛，兒子吃一次饞一次，越燜越香，出鍋香到流口水，這菜老公下酒最饞它，有它老公都喝嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。

 

 

準備食材：鵝1/4只（整只最好）、蒜末適量、姜末適量。配料：2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、適量黃豆醬、適量老抽、油適量。

 

 

1、調料汁，碗里加入2勺醬油1勺料酒和一勺糖，加入適量水拌勻待用。

 

 

2、碗里加入蒜末，姜末和一勺黃豆醬拌勻。

 

 

3、將拌勻的黃豆醬抹在鵝身里。

 

 

4、在鵝的表面在抹上適量老抽，腌制30分鐘待用。

 

 

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的鵝下鍋煎。

 

 

6、將鵝肉兩面煎至表面金黃。

 

 

7、加入適量水。（水的量不宜太多，大概將鵝肉淹沒個三分之一即可）。

 

 

8、大火將湯汁煮開，接著倒入我們提前調好的料汁。開中火煮40分鐘左右。（煮的過程中，如果鵝肉比較大的，可以一邊煮一遍舀料汁淋在鵝肉身上，讓鵝肉均勻的被料汁包裹著）。

 

 

9、用筷子可以輕松的穿透就是熟了，放涼斬件，即可。（這里不需要額外加鹽調味了，因為黃豆醬和配料中鹽的成分已經很多了，咸味是足夠的）。

 

 

裝盤即可上桌享用，趁熱享用味道更棒哦。這樣一道家常版的：碌鵝就做好啦。鵝肉的這種做法在我們老家是非常經典的吃法之一，這樣燒出來的鵝肉鮮香入味，表面看著色澤焦黃特別誘人。一整只一個燜出來的鵝肉更香更入味，是非常棒的下飯菜和下酒菜，比在外面買的烤鴨要香多了，全家人都很愛吃這道美味。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士 ：

1、最好是整只鵝，這樣黃豆醬可以放入鵝肚子里，會更入味

2、蒜頭不要用多了，會搶去鵝的香味。

3、這里不需要額外加鹽調味了，因為黃豆醬和配料中鹽的成分已經很多了，咸味是足夠的。

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